鸳鸯锅一边放水测试正确吗

鸳鸯锅一边放水测试不正确，水会稀释汤汁味道，影响食材入味效果。测试锅具温度应该用油滴观察反应，水只能测出漏水情况，无法判断加热性能。

鸳鸯锅设计初衷是同时满足麻辣和清淡口味，两边分开煮食更合理。水煮青菜没问题，但煮肉或海鲜会损失风味，建议用对应汤底测试。锅具质量看材质厚度，单靠水测不出实际效果。