芒果削皮后放多久才会变色

芒果削皮后接触空气，果肉中的酚类物质会氧化，30分钟内开始变黄。2小时后颜色明显加深，表面出现褐色斑点。4小时后整块芒果变成深褐色，但味道不变。冷藏能延缓变色，但6小时后还是会变。切开芒果最好现切现吃，放太久影响口感。

芒果变色是正常现象，果肉依然可以食用。用盐水浸泡或挤柠檬汁能延长保鲜时间。冰箱冷藏能保存1天，但口感会变差。如果出现霉点或异味，说明已经变质，不能吃了。新鲜芒果削皮后最好在1小时内吃完。