鲜牛奶加热到多久度可以保证营养

鲜牛奶加热到60摄氏度左右就能保留大部分营养，高温超过100度会让蛋白质变性。加热时小火慢煮，煮到锅边冒小泡就关火，营养流失少口感也好。牛奶加热后别反复煮，倒出来喝完最合适。

巴氏杀菌奶在75度下加热15秒也能灭菌，营养比常温奶多。家庭加热牛奶别用微波炉，局部温度太高会破坏维生素。直接喝冷牛奶也行，加热只是为了口感，60度是最佳温度。