饭菜可以保温多久不变质?

饭菜保温超过2小时就容易滋生细菌，尤其是肉类和米饭类食物。室温下放置4小时以上，细菌数量会翻倍，吃了可能拉肚子。热汤、炖菜保温3小时问题不大，但反复加热会流失营养。夏天高温时，饭菜最好别超过1小时。

保温盒或保温袋能让饭菜多撑1-2小时，但效果有限。粥类、绿叶菜保温久了会变酸，炒菜油分氧化后会有哈喇味。外卖打包时要求少冰袋，回家后尽快吃完，别为了省电反复加热。实在吃不完，冷藏后24小时内吃完最安全。