变质的咸鸭蛋能吃吗?

变质的咸鸭蛋不能吃，蛋黄发黑、蛋白稀烂或有臭味的都说明坏了。咸鸭蛋保存不当会滋生细菌，吃了可能拉肚子。新鲜咸鸭蛋应该油多、味香，颜色正常。开封后放冰箱能延长保质期，但超过一周最好别吃。

咸鸭蛋变质后会产生有害物质，即使高温加热也破坏不了。买咸鸭蛋要选正规厂家，散装的不卫生。自己腌制的要注意密封和盐量，腌3个月左右最安全。万一吃了变质的咸鸭蛋，出现恶心呕吐要赶紧就医，别拖延。