米酒已经长毛了,还要过多久才能吃

米酒长毛后就不能再吃了，说明已经变质滋生细菌。米酒发酵需要适宜温度，长毛代表霉菌污染，继续食用可能引起肠胃不适。食物变质后营养流失，口感变差，健康风险增加。

米酒制作时要注意卫生，避免接触生水或油污。如果发现表面有白色或绿色菌斑，应立即丢弃。自制米酒最好在3天内喝完，存放冰箱可延长保质期。变质食物宁扔勿吃，安全第一。