没有米酒可以用白酒代替吗

白酒可以代替米酒，但味道和用途会有差异。米酒甜润温和，白酒辛辣刺激，做菜时白酒用量要少，避免过冲。腌制食材时白酒也能杀菌，但风味不如米酒醇厚。

米酒含酒精量低，白酒酒精量高，直接饮用口感差别大。烘焙时白酒能增香，但需注意用量。没有米酒时，白酒应急可行，但最好选清香型白酒，浓香型会抢味。