煤气灶空气比什么调都还是会黑锅

煤气灶空气调得再合适，锅底还是会发黑。烧菜时火苗窜出来，油滴碰到火焰就冒黑烟，锅底自然积碳。炒菜时油温太高，食物残渣烧焦也会粘在锅上。锅太薄或者导热差，局部受热不均，更容易出现黑斑。每天做饭的人都知道，再怎么调风门，锅用久了照样黑乎乎一片。

黑锅问题主要跟燃料和锅具有关。煤气燃烧不充分会产生碳黑，尤其火力开太大时。铁锅表面不光滑，食物残渣容易粘附，高温下碳化变黑。新锅没用过或者涂层脱落，更容易出现这种情况。定期清理锅底和调整火候，能稍微改善黑锅问题，但完全避免很难。