饼干冷藏可以定型吗

饼干放入冰箱冷藏确实能帮助定型，尤其是刚揉好的面团冷藏后更易成型，烤出的饼干形状更挺拔。冷藏还能让面团变硬，减少烘烤时的扩散，饼干边缘更清晰，花纹也更立体。

冷藏时间一般1-2小时即可，时间太长面团过硬，反而难擀开。冷藏后的饼干烤出来口感更酥脆，还能延长保存时间，避免饼干受潮变软。不过冷藏不是必须的，室温下直接烤也能做饼干，只是形状可能稍软一些。