鸡冠油是什么位置的

鸡冠油是鸡头顶红色肉冠下的脂肪组织，形状像一块厚厚的油脂，紧贴鸡头骨生长。这种油脂在烹饪时能增加菜肴香味，炖汤时特别提鲜，不少地方用它炒菜或做调味料。

鸡冠油富含脂肪和少量蛋白质，口感细腻，常被用来制作传统美食。它的颜色偏黄白，质地柔软，处理时需要小心去除血丝。有些厨师会把它和鸡油一起炼制，保存起来备用。