腊肉是什么类目

腊肉是经过腌制和风干的肉类食品，属于传统腌腊制品类目。常见种类有广式腊肉、川式腊肉和湖南腊肉，制作时用盐、糖、香料等调料腌制，再经太阳晾晒或烟熏而成。腊肉保存时间长，风味独特，常用于炒菜或蒸煮，是冬季热门食材。

腊肉在食品分类中属于加工肉制品类目，与香肠、火腿等同属一类。市场上腊肉分猪肉、牛肉、鸭肉等多种，每公斤价格约50到200元不等。优质腊肉色泽红亮，肥瘦分明，食用前需清洗浸泡，去除多余盐分，搭配蒜苗、冬笋等食材更美味。