吐司发酵过程中可以打开盖子吗

吐司发酵过程中不建议打开盖子。打开盖子会让面团接触空气，表面容易变干，影响发酵效果。面团需要温暖湿润的环境，保持盖子封闭能锁住湿气，帮助面团充分膨胀。频繁开盖还会降低温度，减慢发酵速度，影响吐司的松软口感。

如果必须检查发酵情况，动作要快，尽量缩短开盖时间。发酵好的面团体积会变大，手指轻按能回弹。整个过程保持盖子封闭，面团才能均匀膨胀，烤出的吐司才更松软有弹性。