烧仙草冷却但是没凝固

烧仙草冷却后没凝固，可能是加的水太多或淀粉比例不够。有人煮的时候火候没控制好，导致淀粉糊化效果差。也有人忘记放糖，糖分不足也会影响凝固。夏天高温时，没及时冷藏也可能让仙草保持稀软状态。

仙草凝固需要时间和低温，刚出锅别急着动它。用勺子背轻轻按压，感觉硬了才算成功。凝固失败的仙草可以重新加热，再加点淀粉搅匀，重新冷藏就能补救。