油菜花什么时候开始什么时候结束

油菜花一般在每年春季的2月下旬到4月初开始盛开，具体时间会因地区气候差异而有所不同。长江流域的油菜花通常3月进入盛花期，而北方地区可能要到4月才完全绽放。油菜花的花期可持续20天到1个月左右，受温度和雨水影响较大。

油菜花结束后，花瓣会逐渐凋谢，结出饱满的菜籽。这些菜籽经过收割加工，可以榨出香喷喷的菜籽油。一亩油菜花田能产出上百公斤菜籽，足够榨出40多公斤食用油。油菜花不仅好看，还能成为餐桌上的美味食材。