兑门乾灶是西北灶?

兑门乾灶是西北地区常见的传统灶台设计，灶门朝东，灶膛干燥，适合当地气候。这种灶台多用土坯或青砖砌成，烧柴或煤炭，火力大，能快速做饭炖菜。西北人冬天围着灶台取暖，夏天也能利用余热烧水，一灶多用，实用又经济。

西北灶台结构简单，一般分灶膛、烟道和锅台三部分。灶膛深，柴火燃烧充分，烟道直通屋顶，排烟顺畅。锅台宽大，能放好几口锅，同时蒸煮炖炒。老一辈人常说，好灶台能烧出香喷喷的饭菜，是家家户户离不开的烟火气。