冬天可以把面粉放冰箱发酵吗

冬天可以把面粉放冰箱发酵，低温环境能延缓发酵速度，适合需要长时间发酵的面团。冰箱温度控制在4度左右，面团可以缓慢发酵24小时以上，让面筋更柔软，口感更细腻。

冰箱发酵适合做馒头、面包等需要长时间醒发的面食，但要注意密封防干。发酵时面团会膨胀，容器要留足空间，避免溢出。冬天室温低，冰箱发酵更稳定，成品更松软有嚼劲。