蛋糕卷冷冻多久定型

蛋糕卷冷冻30到60分钟就能定型，具体时间看蛋糕厚度和冰箱温度。冷冻时用保鲜膜包好，防止水分流失，蛋糕表面也不会干裂。冷冻后蛋糕卷更有韧性，卷起来不容易开裂，适合夹馅料。新手冷冻时间别太长，超过1小时蛋糕会变硬，影响口感。

冷冻定型后蛋糕卷要尽快食用，放室温解冻10分钟口感最佳。蛋糕卷冷藏只能存放2天，冷冻可保存1周。冷冻过的蛋糕卷口感稍干，搭配奶油或果酱更美味。做蛋糕卷时冷冻是关键步骤，能让蛋糕卷形状更完美，层次更分明。