土豆里面有一圈紫色纹理正常吗

土豆里有一圈紫色纹理完全正常，这是土豆品种自带的花青素形成的，像紫薯的颜色一样。这种土豆不影响食用，口感和普通土豆差不多，炒菜或煮汤都很好吃。紫色纹理越深，说明花青素含量越高，营养更丰富。

不同品种的土豆颜色差异很大，有些外皮紫色，内芯也有紫色纹路，这都是自然现象。超市里常见的紫土豆、黑土豆都有类似特点，购买时不用担心质量问题。切开发现紫色纹路反而说明土豆新鲜，储存得当。