超市买那个牛柳究竟是什么肉?

超市里的牛柳其实是牛里脊肉，取自牛的背部，肉质鲜嫩，适合快炒。有些商家会用其他部位的牛肉冒充，比如牛腩或肩肉，口感较硬。真正的牛柳价格较高，每斤要上百元，而假货可能便宜一半。消费者要注意看标签，别被低价迷惑。

牛柳的营养很丰富，含蛋白质和铁元素，每100克有20克蛋白质。但有些加工牛柳会添加淀粉和胶水，让分量变重。购买时最好选正规品牌，散装的可能掺假。自己做菜时，牛柳切片后用料酒腌制，炒出来又香又嫩，比外卖健康多了。