羊肉中间部分发绿是什么品种

羊肉中间部分发绿可能是变质的表现，也可能是一些特殊部位的自然颜色。羊肉如果存放时间过长或温度过高，容易滋生细菌导致发绿，尤其是脂肪较多的部位。某些羊种如滩羊或小尾寒羊的某些部位，因肉质特殊也可能呈现轻微绿色，但需仔细辨别气味和质地。

发绿的羊肉不建议食用，以免引起肠胃不适。新鲜羊肉应呈现鲜红色或粉红色，脂肪洁白有光泽。如果发现发绿且有异味，应立即丢弃。选择羊肉时，优先购买颜色正常、气味清新的，确保饮食安全。