白酒来瓶了第二年还能用做辣椒吗

白酒放了一年还能用来泡辣椒，只要没开封、没变质，完全没问题。白酒里的酒精能杀菌防腐，泡辣椒时还能增加香味，让辣椒更入味。记得用干净无水的瓶子装，避免细菌进入。开封后的白酒最好尽快用完，不然酒精挥发会影响效果。

泡辣椒时白酒和辣椒的比例很重要，一般500毫升白酒配500克辣椒比较合适。白酒度数越高，杀菌效果越好，50度以上的白酒更适合。泡好的辣椒密封放阴凉处，能保存半年以上，颜色和口感都不会差。想更辣可以加点小米椒，喜欢甜味就加点冰糖。