咖啡酸味是什么

咖啡酸味来自咖啡豆中的绿原酸等物质，烘焙过程中分解产生。生豆酸味明显，中度烘焙后酸味柔和，深度烘焙则减少酸味增加苦味。不同品种的豆子酸味不同，如阿拉比卡豆酸味清新，罗布斯塔豆酸味强烈。水质和冲泡方式也会影响酸味表现，硬水会让酸味更突出。

咖啡酸味类似水果的清爽感，也有人觉得像发酵的酸味。浅烘咖啡酸味明亮，带有柑橘或莓果香气；深烘咖啡酸味减弱，口感更醇厚。储存不当会让咖啡豆受潮，酸味变重。新鲜现磨的咖啡酸味更自然，放置过久的咖啡酸味会变得刺喉。