鸡蛋里面的水分占多少

鸡蛋里水分占了大约七成，剩下的三成是蛋白质、脂肪和其他营养素。一个普通鸡蛋约重50克，其中水分就有35克左右，煮蛋、煎蛋时水分会流失一些，生鸡蛋水分最多。鸡蛋里的水分让蛋清呈液态，蛋黄也能保持湿润。

鸡蛋水分含量受品种和大小影响，土鸡蛋水分略少，洋鸡蛋水分稍多。夏天鸡蛋水分蒸发快，冬天保存时间长。鸡蛋壳上有很多小孔，水分会慢慢跑掉，所以新鲜鸡蛋水分更多。煮鸡蛋时水分变成蒸汽，蛋会变硬。