日本的明太子到底是什么东西?

明太子是用辣椒和香料腌制过的鳕鱼子，颜色鲜红，味道辛辣，是日本常见的下酒菜。日本人喜欢把它夹在面包里做成明太子面包，或者拌饭吃，也有人直接当零食吃。明太子起源于韩国，后来在日本流行起来，现在成了日本特色美食之一。

明太子富含蛋白质和维生素，营养很丰富。日本人每年消费数吨明太子，尤其在冬天特别受欢迎。除了红色，还有白色明太子，味道没那么辣。明太子可以搭配啤酒、清酒，或者用来炒面、做意面，吃法很多样。