高汤保存是冷藏还是冷冻

高汤冷藏能保存3-5天，适合短期使用。冷冻可存放3个月以上，适合长期储存。冷藏时需密封防串味，冷冻前分成小份更方便取用。高汤结冰后体积膨胀，容器要留空隙避免破裂。

冷藏高汤解冻后加热即可饮用，冷冻高汤需提前解冻。反复解冻会影响口感，建议按需分装。高汤冷藏后表面可能出现油脂凝固，属正常现象，加热后融化即可。