江南种豆什么时候开始

江南种豆一般在清明前后开始，这时候气温回升，土壤湿润，适合播种。豆类喜欢温暖环境，清明时节雨水充足，出苗率较高。农民会选择晴朗天气翻地，施足底肥，然后点播豆种，覆盖薄土保持水分。

豆类生长周期短，约60天就能收获。江南地区夏季雨水多，豆苗生长迅速，需要及时搭架引蔓。豆荚成熟后要及时采摘，避免过老影响口感。当地常见的豆种有毛豆、四季豆，这些品种适应性强，产量高，是家家户户餐桌上的常客。