米变成饭是物理变化吗

米变成饭是物理变化，因为米粒吸水膨胀后形状改变，但成分没变。煮饭时温度让米粒吸收水分，淀粉糊化，这个过程没有新物质产生。米粒从硬变软，体积变大，颜色变白，都是物理特征的变化。物理变化只改变形态，不改变本质，就像水结冰还是水。

煮饭时米粒内部结构重组，分子排列方式改变，但化学成分不变。物理变化前后物质种类相同，只是状态或外形不同。米变成饭后，味道和口感变化，但本质仍是米。物理变化可逆，比如晒干米饭能恢复原状，证明没有化学反应发生。