高压锅水蒸气可以达到多少温度

高压锅水蒸气能轻松超过100摄氏度，普通大气压下水沸点只有100度，但锅体密封后压力增大，温度可升至120度左右。高温让食物快速熟透，比如排骨炖煮时间缩短一半，米饭更香糯。

家用高压锅温度一般在110到130度之间，专业型号甚至更高。高温能杀死细菌，让肉类更软烂，豆类快速开花。不过要注意安全，泄压时蒸汽烫伤风险大。