豌豆可以泡水十几小时吗

豌豆泡水十几小时完全可行，泡软后更容易煮熟。泡水时间超过8小时，豌豆会吸足水分，体积膨胀一倍。有人喜欢泡12小时，这样煮粥更细腻。泡太久超过24小时可能变质，建议冷藏保存。泡好的豌豆可以直接煮汤、炒菜或做馅料。

泡水后的豌豆营养流失很少，膳食纤维依然丰富。泡过的豌豆煮粥更快，20分钟就能软烂。夏天泡水需换水2-3次，防止发酸。干豌豆泡水后重量增加3倍，烹饪时减少水量。泡豌豆的水别倒掉，可以用来和面或煮汤。