炖鱼的情况下可以盖锅盖吗

炖鱼的时候可以盖锅盖，这样能让鱼肉更快熟透，味道也更入味。盖住锅盖还能锁住水分，防止汤汁蒸发太多，鱼皮也不会变老。炖鱼时火候要小，慢慢炖才能让鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

炖鱼时盖锅盖要注意时间，一般炖15到20分钟就差不多了。时间太长鱼肉容易散，口感会变差。中途可以揭开锅盖翻动一下鱼，让受热更均匀。炖好的鱼配上热米饭，味道特别下饭。