茄子可以做成酱菜保存吗

茄子可以做成酱菜保存，用盐腌制后晒干，再拌入酱油、辣椒和蒜泥，密封存放几个月不会坏。茄子酱菜下饭特别香，还能搭配粥或面条吃，是很多人喜欢的家常小菜。

茄子酱菜制作简单，成本低，保存时间长，农村家庭常做来应对新鲜蔬菜不足的时候。晒干的茄子酱菜颜色深褐，口感紧实，吃起来既有茄子的软糯又有酱料的浓郁味道。