果蔬冷库储存果蔬前需不需要预冷?

果蔬冷库储存果蔬前必须预冷。新鲜采摘的果蔬温度高，直接进冷库会升温，增加冷库负担。预冷能快速降温，保持果蔬新鲜度，延长储存时间。预冷方法包括自然冷却、冷水冷却和真空冷却，适合不同果蔬种类。

预冷还能减少果蔬水分流失，防止腐烂变质。没有预冷的果蔬容易产生冷凝水，滋生细菌。预冷时间控制在几小时到十几个小时，根据果蔬种类调整。预冷后，果蔬进入冷库储存效果更好，损耗率降低一半以上。