蟹黄是母螃蟹还是公螃蟹的卵?

蟹黄是母螃蟹的卵，富含蛋白质和脂肪，味道鲜美。母螃蟹在繁殖期会积累大量卵黄，供幼蟹发育所需。公螃蟹没有蟹黄，只有蟹膏，呈白色或半透明状。蟹黄的颜色和数量取决于母蟹的年龄和健康状况。

母蟹的蟹黄是未受精的卵，常被误认为内脏。一只母蟹能产出几十克蟹黄，营养价值极高。公蟹的蟹膏则是精巢和消化腺，口感细腻。市场上蟹黄制品多来自母蟹，公蟹多用于提取蟹膏。