铁观音茶叶里的老茶是什么茶?

老茶指的是存放多年的铁观音茶叶，经过时间的沉淀，茶叶的口感会变得更加醇厚，香气也会更加沉稳。存放5年以上的铁观音被称为老茶，颜色会从青绿转为深褐色，冲泡后茶汤呈琥珀色，喝起来回甘明显，带有陈香和木质味。

老茶的制作需要严格的环境控制，温度保持在20度左右，湿度不超过60%，这样茶叶才能缓慢转化。有些茶农会把老茶存放在陶罐里，或者用棉纸包裹后放在阴凉处。老茶的价格比新茶高很多，一饼存放10年的老铁观音，价格能达到几千元。