莴笋怎么样是坏了?

莴笋坏了会出现明显变质迹象，叶子发黄发蔫，根部变软出水，甚至长出霉斑或异味。新鲜莴笋应该叶片翠绿、茎秆挺拔，摸起来硬实有弹性。如果闻起来有酸味或腐烂味，说明已经不能食用。保存不当的莴笋容易变坏，比如放在潮湿环境里，几天就可能腐烂。

判断莴笋是否坏了，还可以看切口处是否变色发黑，整体是否失去水分变得干瘪。好的莴笋切开后断面洁白，而坏的会发暗发黏。如果莴笋已经部分腐烂，最好整株丢弃，因为细菌会快速扩散。买回来的莴笋最好尽快吃掉，避免存放时间过长变质。