茶叶杀青什么意思是茶叶杀青啥意思?

茶叶杀青就是通过高温快速破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化变红。这个过程让茶叶保持绿色，同时散发青草味，为后续干燥定型做准备。杀青方法有炒青、蒸青、烘青等，温度一般在200到300摄氏度之间，时间从几十秒到几分钟不等。

杀青后的茶叶水分减少，香气开始形成，口感变得醇厚。不同茶叶的杀青工艺不同，比如绿茶用炒青，部分乌龙茶用蒸青。杀青不足会导致茶叶发红，过度则会让茶叶失去香气，影响品质。好的杀青能提升茶叶的鲜爽度和耐泡度。