白酒上面漂有油叫什么?

白酒表面浮着一层油状物，俗称“酒花”或“油膜”。这是酒精挥发时留下的酯类物质，类似水果表面的天然蜡质。酒花多少与酒精度和存放时间有关，陈年白酒更容易出现这种现象，属于正常现象，不影响饮用。

白酒出现油花说明酒体醇厚，勾兑酒一般不会这样。有人喜欢用油花判断酒质，但并非绝对标准。优质白酒存放后，酯类物质会析出形成油膜，这是老酒的标志之一。酒花稀疏或浓稠，都能体现酒的独特风味。