切菜是在砧板的中间还是边上?

切菜时砧板中间位置最合适，中间区域平整稳定，放食材不容易滑动，切起来更安全。切菜靠近边缘容易让食材掉落，还可能伤到手，中间空间足够大，方便各种食材处理。砧板边缘容易堆积汁水或碎渣，清理起来麻烦，中间区域干净整洁，用起来更顺手。

砧板中间受力均匀，切硬食材时不容易损坏砧板，边缘部分较薄，长期使用可能开裂。中间位置离身体近，切菜时省力又高效，边缘位置需要弯腰或伸手，操作起来更累。多数专业厨师都习惯在中间切菜，这样能保持节奏稳定，切出来的菜大小均匀。