半干海参上一层白粉是什么?

半干海参表面的白粉其实是海参自溶后析出的盐霜，类似食物风干后的结晶。这种白粉主要成分是盐分和少量蛋白质，不影响食用，反而说明海参未添加防腐剂。挑选时可用手轻搓，白粉易脱落且无异味，说明品质较好。

白粉也可能是海参在晾晒过程中析出的矿物质，部分海域的海参含盐量较高，干燥后更明显。若白粉呈颗粒状或伴随异味，可能是变质或加工不当，建议购买时选择正规渠道，确保海参安全卫生。