绿豆芽是什么豆子发出来的芽?

绿豆芽是由绿豆浸泡后发芽长成的，绿豆本身是常见的豆类，富含蛋白质和纤维。发芽过程中，绿豆会生出白色嫩芽，变成我们常吃的绿豆芽，口感清脆，适合炒菜或凉拌。绿豆芽在市场上很受欢迎，价格便宜，营养丰富，是家庭常备的蔬菜之一。

绿豆芽的生长周期很短，一般几天就能长成。绿豆需要保持湿润和适宜温度，才能顺利发芽。绿豆芽不仅味道鲜美，还含有多种维生素，对身体有益。很多人喜欢自己在家发绿豆芽，方便又新鲜，是健康饮食的好选择。