芋头削皮后要用水泡吗?

芋头削皮后最好用水泡着。芋头含有皂角成分，直接接触皮肤会发痒，泡水能去除这些物质。泡水还能防止芋头氧化变黑，保持颜色洁白。泡10分钟左右就够，时间太长营养会流失。泡过的芋头炒菜或煮汤口感更软糯。

泡水后的芋头要沥干水分再烹饪。芋头可以蒸、煮、炒，做成芋头扣肉、芋头糖水都很美味。芋头富含淀粉和膳食纤维，容易消化。买芋头时选表皮光滑、没有斑点的，这样的芋头更新鲜。存放芋头要放在阴凉通风处，不要放冰箱。