马齿苋直接晒干可以吗?

马齿苋直接晒干可以，但效果一般。阳光暴晒会让营养流失，颜色变黄，口感变硬。建议先焯水再晒，这样能保留更多营养，颜色也更鲜绿。晒干后要密封保存，避免受潮发霉。

晒干后的马齿苋能保存很久，泡发后可做菜或入药。但晒干前要彻底清洗，去掉泥土和杂质。新鲜马齿苋水分多，直接晒干需要好几天，阴雨天容易变质。最好的办法是用烘干机，温度控制在50度左右，营养保留最好。