中国什么时候开始有白酒?

中国白酒的历史可以追溯到元代，考古发现显示元代已有蒸馏酒技术。明代文献记载了多种白酒酿造方法，清代白酒工艺更加成熟。现代白酒生产始于20世纪初，1949年后中国白酒产业快速发展，形成了独特的香型体系。

白酒酿造在中国已有数百年历史，主要原料是高粱、小麦、玉米等谷物。传统工艺包括固态发酵、蒸馏和陈酿，不同地区发展出酱香、浓香、清香等风格。如今白酒成为中国饮食文化的重要组成部分，消费量和出口量逐年增长。