孜然是何时传入中国的?

孜然在汉代通过丝绸之路传入中国，最初由西域商人带入中原地区。这种香料最早被称为“安息茴香”，因来自安息国而得名。唐代时孜然已在饮食中广泛使用，宋代《梦溪笔谈》明确记载了它的种植方法。如今孜然成为中国西北菜系的重要调味料，尤其在新疆、甘肃等地深受喜爱。

孜然原产于地中海沿岸，属于伞形科植物。其种子呈细长颗粒状，颜色偏黄绿，具有浓郁的特殊香气。现代研究发现孜然含有丰富的挥发油和蛋白质，能促进消化。每年中国孜然种植面积约10万公顷，年产量达数千吨，成为全球最大的孜然消费国之一。