苏打水烧开还有碱性吗?

苏打水烧开后碱性会减弱，因为加热会释放部分二氧化碳，导致pH值下降。原本的碱性主要来自碳酸氢钠，加热后分解成碳酸钠和水，碳酸钠仍具碱性但强度降低。日常饮用时，烧开后的苏打水碱性不如新鲜时明显，但依然弱碱性。

苏打水中的碱性物质受温度影响较大，长时间煮沸甚至可能接近中性。实验显示，100毫升苏打水加热后pH值从8.5降至7.5左右。不过，少量饮用仍能帮助中和胃酸，适合胃酸过多人群。但加热后口感变差，气泡消失，风味大打折扣。