十月份可以做腊肠吗?

十月份正是做腊肠的好时节。天气转凉，温度适宜，阳光不强，很适合晾晒。猪肉肥瘦相间，加上调料灌入肠衣，挂在通风处慢慢风干，风味十足。这个季节做腊肠不容易坏，保存时间也更长。

腊肠制作过程简单有趣。买来新鲜猪肉，切成小块，加入生抽、老抽、料酒、白糖拌匀，腌制几小时后灌入肠衣，用棉线分段扎紧。接下来就是耐心等待，每隔几天翻动一次，大约两周就能吃到香喷喷的腊肠了。