铁锅是用合金还是单质铁做的?

铁锅是用单质铁做的，这种铁锅导热快，受热均匀，炒菜特别香。铁锅不含化学涂层，用久了会自然形成油膜，越用越不粘。现在市面上也有合金铁锅，加了少量金属让锅更耐用，但传统铁锅还是纯铁的最好。

铁锅需要保养，每次用完要擦干防锈，新锅得先开锅。铁锅能补充人体需要的铁元素，适合炒菜炖汤。铸铁锅厚实保温，适合煎牛排，而熟铁锅轻便适合爆炒。铁锅用几十年没问题，比不粘锅更健康耐用。