黄花菜直接晒干可以吗?

黄花菜直接晒干不行，新鲜黄花菜含秋水仙碱，晒干后毒素还在，吃了会中毒。正确做法是先焯水再晒，或者用开水烫几分钟，破坏毒素再晒干保存。晒干后的黄花菜颜色变深，泡发后就能炒菜炖汤了。

晒干黄花菜要选晴天，摊在竹席上晒3到5天，每天翻动几次。晒得越干越好，这样能保存更久。晒好的黄花菜装进密封袋，放在阴凉干燥处，能放一年不坏。泡发时用温水泡2小时，恢复原样就能用了。