砍铁不伤刃的刀的硬度是多少?

砍铁不伤刃的刀硬度一般在60以上，高硬度材料如钨钢可达65。这种刀需兼顾硬度和韧性，硬度不足易卷刃，过高则易断裂。常见材料有高速钢、陶瓷刀，部分特殊合金刀硬度可达67。日常使用中，硬度62的刀能轻松切割铁丝，保持刃口锋利。

实际应用中，硬度64的刀能切割薄铁板而不损伤刃口。工业用硬质合金刀硬度可达70，适合高强度切割。家庭厨房用陶瓷刀硬度约66，可切罐头盖。高硬度刀需专业研磨，普通磨刀石无法修复。硬度59以下的刀切铁后易出现缺口，需频繁打磨。