琼脂是什么植物提取的?

琼脂是从红藻类植物中提取的，比如石花菜、江蓠和麒麟菜等。这些海藻经过晾晒、熬煮后，会分泌出胶质物质，再经过过滤、冷却凝固，就得到了琼脂。琼脂在食品和实验室中很常见，用来做果冻、布丁或者细菌培养基。

琼脂的主要成分是多糖，遇热会融化，冷却后变成果冻状。它几乎不含热量，吃起来没有味道，但能让食物更Q弹。很多素食甜品会用琼脂代替明胶，因为它来自植物，更适合健康饮食。琼脂的提取工艺简单，成本也不高，所以应用很广泛。